Với sự gia tăng của nhiệt độ, chất lượng của các loại rau khác nhau tăng lên. Gần đây, chất lượng rau ăn lá đã tăng lên đáng kể, chất lượng tỏi tây tăng mạnh nhất, từ 90,2% lên 95,2%, tăng 5 điểm phần trăm. Từng là Nam Tề Chu? Có một câu nói nổi tiếng: "leek đầu xuân, cuối thu mộc", "leek" này tự nhiên là tỏi tây. Chất lượng tỏi tây vào đầu mùa xuân là tốt nhất, tiếp theo là vào cuối mùa thu và kém nhất vào mùa hè. Có câu “ăn xuân thì thơm, hè ăn hè”.
Về vấn đề này, các chuyên gia y học Trung Quốc cho rằng nên ăn tỏi tây sớm vào đầu mùa xuân để nâng cao khả năng miễn dịch của bản thân. Shisuofang, bác sĩ trưởng khoa hô hấp của bệnh viện Giang Tô của y học cổ truyền Trung Quốc, cho biết rằng Qi Zhou miền Nam? Có một câu nói nổi tiếng: "leek đầu xuân, cuối thu mộc", "leek" này tự nhiên là tỏi tây. Chất lượng tỏi tây vào đầu mùa xuân là tốt nhất, tiếp theo là vào cuối mùa thu và kém nhất vào mùa hè. Có câu “ăn xuân thì thơm, hè ăn hè”.
Hẹ còn được gọi là qiyangcao. Chúng có vị rất ngon và có mùi thơm độc đáo. Hương vị cay độc đáo của tỏi tây được hình thành bởi các sulfua có trong nó. Các sulfua này có tác dụng diệt khuẩn và chống viêm nhất định và giúp cơ thể con người nâng cao khả năng miễn dịch của chính mình. Các sulfua này trong tỏi tây cũng có thể giúp cơ thể con người hấp thụ vitamin B1 và vitamin A. Vì vậy, nếu tỏi tây được kết hợp với các món ăn giàu vitamin B1 từ thịt lợn thì đó là một cách ăn bổ dưỡng hơn.
Thành phần dinh dưỡng chính của lá hẹ là vitamin C, vitamin B1, vitamin B2, niacin, caroten, carbohydrate và chất khoáng. Tỏi tây cũng rất giàu cellulose. Cứ 100g tỏi tây thì chứa 1,5g cellulose, cao hơn cả tỏi tây và cần tây. Nó có thể thúc đẩy nhu động ruột, ngăn ngừa ung thư đại trực tràng, giảm hấp thu cholesterol, phòng và điều trị chứng xơ vữa động mạch, bệnh mạch vành và các bệnh khác.
Mặc dù lá hẹ có rất nhiều lợi ích đối với cơ thể con người, nhưng nhiều hơn cũng không tốt hơn. “Compendium of Materia Medica” từng ghi: “nếu bạn ăn nhiều tỏi tây, đầu óc bạn sẽ mờ mịt, và bạn nên tránh uống rượu.”. Y học hiện đại cho rằng những người mắc chứng dương hư, cảm sốt không nên ăn. Tỏi tây có nhiều chất xơ thô hơn, rất khó tiêu hóa và hấp thụ, vì vậy bạn không thể ăn quá nhiều tỏi tây một lúc, nếu không một lượng lớn chất xơ thô sẽ kích thích thành ruột và thường gây tiêu chảy. Tốt nhất nên kiểm soát nó ở mức 100g đến 200g mỗi bữa ăn, nhưng không quá 400g. Ngoài ra, sunfua dễ bay hơi khi đun nóng. Do đó, khi nấu tỏi tây, bạn cần đảo nhanh tay. Nếu bạn đun chúng quá nhiều, chúng sẽ làm mất hương vị của tỏi tây.
