Người dân Trung Quốc ăn uống như thế nào? Báo cáo nghiên cứu khoa học về hướng dẫn chế độ ăn uống cho người dân Trung Quốc (2021) do Hiệp hội Dinh dưỡng Trung Quốc công bố mới đây đã đưa ra câu trả lời: tình trạng dinh dưỡng và thể lực của người dân Trung Quốc đã được cải thiện đáng kể. Tỷ lệ protein có nguồn gốc từ thực phẩm có nguồn gốc động vật của người dân thành thị và nông thôn ở Trung Quốc đã tăng từ 18,9% năm 1992 lên 35,2% vào năm 2015. Đặc biệt đối với người dân nông thôn, cơ cấu khẩu phần ăn đã được cải thiện đáng kể, tỷ lệ cung cấp năng lượng từ carbohydrate đã giảm và khoảng cách thành thị - nông thôn ngày càng được thu hẹp.
Báo cáo cho thấy cơ cấu tiêu dùng của người dân Trung Quốc đã thay đổi và chất lượng bữa ăn nhìn chung đã được cải thiện. Thực phẩm ngũ cốc vẫn là nguồn năng lượng chính, với nhiều loại rau phong phú hơn và giảm đáng kể sự khác biệt theo mùa. Lượng rau tiêu thụ của người dân vẫn ổn định ở mức khoảng 270 gam/người/ngày, luôn ở mức tốt so với các nước khác. Lượng thức ăn làm từ động vật của người dân đã tăng lên và lượng protein chất lượng cao của họ cũng tăng lên. Cơ cấu chế độ ăn uống của cư dân nông thôn đã được cải thiện đáng kể, với tỷ lệ cung cấp năng lượng từ carbohydrate giảm từ 70,1% năm 1992 xuống còn 55,3% vào năm 2015. Protein do thực phẩm có nguồn gốc động vật cung cấp đã tăng từ 12,4% năm 1992 lên 31,4% vào năm 2015, và khoảng cách thành thị - nông thôn dần được thu hẹp.
Cư dân ở các nhóm tuổi khác nhau đã tăng chiều cao đáng kể. Báo cáo cho thấy trong 3{13}} năm qua, mức tăng trưởng và phát triển của trẻ em và thanh thiếu niên Trung Quốc liên tục được cải thiện, với chiều cao tăng dần ở tất cả các nhóm tuổi của bé trai và bé gái ở độ tuổi 6-17, trung bình tăng chiều cao 3 cm cứ sau 10 năm. Tốc độ tăng trưởng chiều cao của trẻ em nông thôn là 4 cm đối với bé trai và 3 cm đối với bé gái, cao hơn tốc độ tăng trưởng chiều cao của trẻ thành thị là 3 cm đối với bé trai và 2 cm đối với bé gái. Chiều cao trung bình của người trưởng thành tiếp tục tăng, với chiều cao trung bình của nam và nữ độ tuổi 18-44 năm 2015 lần lượt là 169,7 cm và 158,0 cm, tăng 2,2 cm và 1,6 cm so với năm 2002.
Tình trạng thiếu hụt dinh dưỡng của người dân về cơ bản đã được cải thiện. Qua số liệu giám sát, tỷ lệ chậm tăng trưởng và tỷ lệ nhẹ cân ở trẻ dưới 5 tuổi lần lượt là 4,8% và 1,9%, đạt mục tiêu kế hoạch năm 2020 đề ra. Dù là trẻ em hay người lớn, tỷ lệ suy dinh dưỡng đều giảm đáng kể, đặc biệt tình trạng thiếu năng lượng được cải thiện căn bản. Tỷ lệ thiếu máu và thiếu vitamin A ở trẻ em, thanh thiếu niên và phụ nữ mang thai đã giảm đáng kể, tình trạng dinh dưỡng được cải thiện rõ rệt.
