Điều tra của bác sĩ cho thấy gia đình Vương An có thói quen ăn đồ ăn thừa từ lâu. Trên thực tế, tác hại của thức ăn thừa hay bữa ăn qua đêm không nằm ở chỗ có qua đêm hay không mà ở chỗ khoảng thời gian đó là bao lâu.
Trong thời tiết nắng nóng, nếu bảo quản không đúng cách, thức ăn thừa sẽ nhanh chóng bị mốc và không thể ăn được nữa. Thứ hai, thức ăn, rau củ còn sót lại để quá lâu có thể tạo thành một lượng nitrit nhất định, chất này phản ứng với protein trong cơ thể con người tạo thành nitrosamine, chất có khả năng gây ung thư mạnh.
Tất nhiên, hàm lượng nitrit trong thức ăn thừa có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiệt độ và thời gian bảo quản. Nếu tiêu thụ trong thời gian dài sẽ thấy rõ tác hại đối với cơ thể.
Thứ hai, việc bảo quản và xuất dầu ăn của Vương An cũng có vấn đề. Thùng dầu ăn lớn để càng lâu thì càng dễ bị oxy hóa. Nếu đặt cạnh bếp nấu, môi trường nhiệt độ cao sẽ đẩy nhanh quá trình oxy hóa này. Vì vậy, tốt nhất nên đậy kín và bảo quản dầu ăn ở nơi tối. Thứ hai, dầu đã chiên không nên dùng để xào nữa. Dầu được đun nóng ở nhiệt độ cao có thể làm tăng chất gây ung thư.
Ngoài những yếu tố bên ngoài này, một nguyên nhân khác gây ung thư dạ dày là nhiễm vi khuẩn Helicobacter pylori. Nhiễm vi khuẩn Helicobacter pylori là yếu tố chính gây ra ung thư dạ dày và gần một nửa số bệnh nhân ung thư dạ dày ở Trung Quốc có liên quan đến nhiễm vi khuẩn Helicobacter pylori.
Báo cáo của Tổ chức Y tế Thế giới cho thấy tỷ lệ nhiễm Helicobacter pylori ở Trung Quốc đã lên tới 60%. Hơn 90% trường hợp loét tá tràng và 80% trường hợp loét dạ dày là do vi khuẩn Helicobacter pylori gây ra. Bệnh nhân nhiễm Helicobacter pylori có nguy cơ phát triển ung thư dạ dày cao hơn 4-6 lần so với người bình thường.
Hơn nữa, Helicobacter pylori rất dễ lây lan và có thể lây lan qua đồ dùng chung, chia sẻ bữa ăn, thực phẩm và nước không sạch sẽ, hôn nhau và các yếu tố khác. Nếu một người trong gia đình bị nhiễm bệnh do hệ thống bữa ăn chung, bệnh có khả năng lây lan sang cả gia đình.
Như vậy về tổng thể, cả Vương An và vợ đều mắc bệnh ung thư dạ dày, căn bệnh này có liên quan mật thiết đến các yếu tố gây ung thư có nguy cơ cao này.
Làm thế nào để ngăn ngừa ung thư dạ dày?
Để ngăn ngừa ung thư dạ dày, bước đầu tiên là tránh nhiễm vi khuẩn Helicobacter pylori.
Trong cuộc sống hàng ngày, điều quan trọng là tránh ăn đồ ăn nấu chín một nửa và uống nước lạnh từ môi trường bên ngoài. Hơn nữa, cần tránh ăn đồ cay, quá nóng vì có thể làm tổn thương niêm mạc dạ dày, giảm sức đề kháng, tạo điều kiện cho vi khuẩn Helicobacter pylori xâm nhập. Giảm tần suất ăn ngoài và bỏ thói quen cho trẻ ăn bằng miệng.
Nếu bạn bị nhiễm Helicobacter pylori và mắc các bệnh về dạ dày tương ứng, cần phải tiến hành diệt trừ triệt để, cố gắng loại bỏ hoàn toàn Helicobacter pylori thông qua điều trị hoặc kiểm soát nó ở trạng thái không bị bệnh. Nếu xung quanh bạn có người bị nhiễm Helicobacter pylori, điều quan trọng là phải chia nhỏ các bữa ăn và tránh trộn các món ăn với nhau. Điều quan trọng nữa là giữ cho bát đĩa sạch sẽ và khử trùng.
Thứ hai, điều quan trọng là phải có chế độ ăn ít muối. Áp suất thẩm thấu cao của muối có thể ảnh hưởng trực tiếp đến niêm mạc dạ dày. Dữ liệu cho thấy nguy cơ ung thư dạ dày ở những vùng có chế độ ăn nhiều muối cao hơn gấp đôi so với những vùng có chế độ ăn nhẹ. Vì vậy trong đời sống hàng ngày nên xào ít muối và tránh ăn quá nhiều đồ muối chua.
Hơn nữa, điều quan trọng là tránh tiêu thụ lâu dài các thực phẩm và rau quả còn sót lại. Tác hại của thức ăn thừa tuy có thể không biểu hiện đột ngột nhưng thói quen xấu này rất dễ tích tụ và gây ra những tác động tiêu cực. Ở nhà hãy ăn uống thoải mái nhất và tránh thói quen ăn thừa. Đồng thời, điều quan trọng là phải có chế độ ăn uống đều đặn và tránh ăn quá nhiều, vì thói quen ăn uống không điều độ có thể dẫn đến các bệnh về dạ dày và làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày.
Cuối cùng, hãy bỏ hút thuốc và uống ít rượu hơn, đồng thời tránh uống trà và cà phê đặc. Những yếu tố kích thích này có thể làm tổn thương niêm mạc dạ dày, gây loét hoặc chảy máu và một khi bệnh dạ dày hình thành thì tương đối khó chữa khỏi.
Ngoài ra, trong cuộc sống hàng ngày, điều quan trọng là học cách thư giãn, giảm bớt căng thẳng, vì tâm lý lo lắng có thể làm tăng tiết axit dạ dày và tăng nguy cơ loét dạ dày.
Tóm lại, dạ dày chịu trách nhiệm tiêu hóa và hấp thu chất dinh dưỡng. Một khi dạ dày bị tổn thương thì các bộ phận khác của cơ thể cũng sẽ bị ảnh hưởng. Vì vậy, việc thiết lập lối sống và thói quen ăn kiêng lành mạnh, đặc biệt cần thiết.
Nhìn chung, tuy ung thư không lây lan lẫn nhau nhưng chúng ta cần chú ý tránh nguy cơ virus và các yếu tố nguy cơ cao, đồng thời xây dựng những bức tường phòng thủ, nếu không ung thư có cơ hội lợi dụng.
