"Một chế độ ăn uống hợp lý có thể cải thiện hiệu quả tình trạng dinh dưỡng của cơ thể con người, tăng cường khả năng chống lại sự lây nhiễm virus, giúp ngăn ngừa và điều trị bệnh viêm phổi do nhiễm coronavirus mới. Chế độ ăn uống hợp lý là một chế độ ăn cân bằng dinh dưỡng bao gồm các loại thực phẩm đa dạng. Vào ngày 22 tháng 1, Zeng Guo, giáo sư Trường Y tế Công cộng Tây Trung Quốc thuộc Đại học Tứ Xuyên, cho biết trong một bài báo đăng trên trang web của CCTV.
Zeng Guo tin rằng sữa là một loại thực phẩm tự nhiên, giàu chất dinh dưỡng, thành phần thích hợp, dễ tiêu hóa và hấp thu, có giá trị dinh dưỡng cao. Sữa nước, sữa chua, pho mát và sữa bột thường gặp trên thị trường. Sữa chủ yếu cung cấp protein, canxi và vitamin B1, B2,… Đây là nguồn cung cấp canxi và protein chất lượng cao trong khẩu phần ăn. Hàm lượng protein trung bình của sữa là 3 phần trăm. Đạm của sữa thuộc loại đạm chất lượng cao, tỷ lệ các axit amin thiết yếu đáp ứng đủ nhu cầu của con người nên sinh khả dụng trong cơ thể rất cao. Đường lactose trong sữa cũng có thể thúc đẩy sự hấp thụ canxi, sắt, kẽm và các khoáng chất khác. Sau khi lên men, đường lactose, protein và chất béo trong sữa chua bị phân hủy một phần, cơ thể con người sẽ dễ dàng hấp thụ hơn. Đồng thời, yaourt lên men còn chứa nhiều men vi sinh rất tốt cho sức khỏe con người. Tuy nhiên, sữa bột rất dễ bảo quản vì đặc tính dạng bột. Một số loại sữa bột còn bổ sung thêm vitamin, nguyên tố vi lượng, men vi sinh, lactoferrin và các thành phần có lợi khác, giúp tăng cường khả năng miễn dịch.
Trong thời kỳ phi thường chống chọi với đại dịch "BỆNH -19", thức ăn từ sữa, với ưu điểm độc đáo là giàu dinh dưỡng, dễ ăn, dễ mang theo, dễ bảo quản, v.v., đặc biệt thích hợp để dùng hàng ngày bởi công chúng. Đặc biệt đối với phụ nữ có thai, cho con bú, trẻ em, người già và các nhóm đối tượng đặc biệt khác, cũng như nhân viên y tế và bệnh nhân đang vật lộn nơi tuyến đầu của “chiến dịch” thì càng phải chú trọng bổ sung đầy đủ các thực phẩm từ sữa để đảm bảo. các nhu cầu dinh dưỡng cơ bản và nâng cao khả năng miễn dịch của cơ thể. Người lớn nên tiêu thụ ít nhất 300g sữa nước hoặc sữa bột tương đương và các sản phẩm sữa thích hợp mỗi ngày.
Zeng Guo nói rằng khi khu vực sinh sống bị kiểm soát và việc ra ngoài bị hạn chế, các gia đình có thể tận dụng các cơ hội hạn chế để mua và dự trữ thực phẩm sữa một cách ưu đãi. Lúc này, cần chú ý những điểm sau: Nói chung, sữa nước đóng gói tiệt trùng có thể bảo quản được lâu hơn, không có sự khác biệt rõ ràng giữa sữa tươi thông thường về thành phần dinh dưỡng nên có thể mua được. và được lưu trữ một cách thích hợp. Sữa chua cần được bảo quản lạnh và nhãn sản phẩm của các nhãn hiệu khác nhau cho biết hạn sử dụng. Nếu không có sữa nước, có thể chọn sữa bột. Phô mai cũng là một sản phẩm sữa quan trọng. Nó là một thành phẩm của casein trong sữa. Với hàm lượng nước thấp và hàm lượng đạm cao, thuận tiện cho việc vận chuyển, thích hợp để bảo quản trong thời gian dài và cũng thích hợp làm thức ăn cho bò sữa.
Bài viết này giới thiệu protein chất lượng cao Zengguo là gì. Kể từ khi các nhà khoa học Ý tách gluten vào năm 1742, sự khám phá của con người về tầm quan trọng của protein đối với sự sống chưa bao giờ dừng lại. Bây giờ chúng ta biết rằng protein không chỉ là một trong những thành phần quan trọng nhất của cơ thể con người, mà còn là nguyên liệu cần thiết cho các hoạt động sống. Vì vậy, chất đạm là chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể con người và là cơ sở vật chất của sự sống. Trong quá trình hoạt động sống, prôtêin đóng nhiều chức năng sinh lý quan trọng, chủ yếu bao gồm các chức năng sinh lý sau: hình thành và sửa chữa các mô, cơ quan; Tạo thành các chất có hoạt tính sinh học in vivo để điều chỉnh các chức năng sinh lý; Để duy trì hoạt động bình thường của chức năng miễn dịch; Cung cấp năng lượng. Có thể nói, không có sự sống nào mà không có protein.
Protein được cấu tạo bởi các axit amin. Protein tự nhiên có 20 loại axit amin, trong đó 8 loại axit amin bao gồm leucine, isoleucine, lysine, methionine (methionine), phenylalanine, threonine, tryptophan và valine là những axit amin thiết yếu cho cơ thể con người. Có 9 loại axit amin thiết yếu cho trẻ sơ sinh. Ngoài 8 loại trên còn có histidin. Các axit amin thiết yếu không thể được tổng hợp trong cơ thể và chỉ có thể được lấy từ thức ăn. Vì vậy, số lượng và chủng loại axit amin thiết yếu trong protein thực phẩm trở thành tiêu chuẩn để đo chất lượng của protein. Do đó, trong dinh dưỡng, người ta thường tin rằng mô hình axit amin của protein thực phẩm càng gần với nhu cầu protein của con người thì loại protein này càng dễ được cơ thể con người hấp thụ và sử dụng. Protein thực phẩm này được gọi là protein chất lượng cao. Trong khẩu phần ăn hàng ngày, thực phẩm giàu protein chất lượng cao chủ yếu bao gồm sữa, trứng, tôm cá, thịt gia súc, gia cầm, đậu nành và các sản phẩm khác, trong khi hầu hết các thực phẩm từ sữa đều ở dạng lỏng hoặc bán rắn, dễ ăn.
Vì vậy, trong thời kỳ đặc biệt phòng, chống dịch, nguyên tắc ăn uống quan trọng là đảm bảo đủ chất đạm trong khẩu phần, nhất là chất đạm chất lượng cao để nâng cao khả năng miễn dịch của cơ thể chống lại dịch bệnh và sự lây nhiễm vi rút. Vì vậy, người ta khuyến cáo mọi người nên ăn nhiều sữa và các sản phẩm của nó.
